春节再也不喝白酒了,用糯米这样一做香醇浓郁,比白酒好喝多了

摘要:北京时间20200114关于【春节再也不喝白酒了,用糯米这样一做香醇浓郁,比白酒好喝多了】的具体情况和说明,让www.swxqt.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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那么今天吃客陆陆来教大家,如何用糯米来做米酒?当然最好是选择糯米,如果没有糯米的话,其他米也可以代替,但是口感不如糯米做的香。春节快到了,如果能提前做上一坛糯米酒的话,那招待客人是最好不过了,省得再去超市买易拉罐米酒,因为商家为了满足春节市场的需求,会提前生产很多米酒供应市场,为了保证不变质,难免会增加一些不应该增加的成分,所以还是吃自己做的米酒放心,其实只要掌握一定的量,制作步骤一点都不难。话不多说,请看操作。

【准备食材】

糯米1000克,甜酒曲8克。

【制作步骤】

步骤一,先把糯米浸泡4个小时,然后冲洗干净,用蒸笼布隔起来,摊平放在热锅上去蒸,蒸的时间应该在15分钟到20分钟之间。

步骤二,用一个小碗倒入一点温开水,水分控制在25到30度之间,可以用手指测试水温不烫手为准,这样才能保证酵母粉菌的活性。(提醒: 水温太低活性激活不了,水温太高酵母菌被烫死,导致没有活性而不发酵)。

步骤四,把蒸好的糯米摊开冷却,直到温度不烫手,再倒入稀释好的酵母液,用筷子顺着一个方向搅拌,让酵母和米粒充分的融合。

步骤五,搅拌好后,把糯米装入一个陶瓷瓦罐容器中,摊平压结实,然后在中间捣一个洞,方便查看酒浆的渗出,正常发酵时间是24个小时。(提醒: 因为瓦罐容器比较厚,起到保暖恒温的作用,酵母粉在发酵的时候会产生热量,这热量会促进米酒的发酵)。

步骤六,裹上保鲜膜,盖上瓦罐盖,放到暖气片上,用毛巾包裹住,(提醒: 夏天只要放在室温中就行)。24个小时后,打开瓦罐盖,看到糯米中的小孔有酒浆渗出,米酒就酿制成功了。

【结束语】

酿制一坛非常完美的米酒,关键是控制米和酵母的量,另外一点就是控制温度。因为是甜酒曲酿制,含糖份比较高,糖尿病人要少吃。另外可以用温开水稀释了再吃,或者可以做酒酿圆子那更香了。春节能喝上自己这样做的米酒,就不想再喝白酒了。还是那句话,虽然不能陪你一生,却能让你的胃满满当当的。

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