【干干净净过大年】粘豆包来喽,还有绣球馒头、多彩花卷……

摘要:北京时间20200114关于【【干干净净过大年】粘豆包来喽,还有绣球馒头、多彩花卷……】的具体情况和说明,让www.swxqt.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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金黄色、圆溜溜

象征小日子团圆美满

蒸粘豆包要发面

发面的“发”寓意“发财”、“发家”

“蒸”象征“蒸蒸日上”

所以咱东北过年都要蒸上几锅粘豆包

其实,粘豆包原来是满族祭品,后来成了东北每家必食之品。

还没蒸的来看看

2

把红芸豆泡两个小时,再放入锅中加入水煮1个半小时,一捏就能烂的程度,再加入足量的绵白糖(或煮的时候就放适量冰糖), 晾凉后,揉成豆馅。

3

把发酵好的黄米面加一些干面粉,揉成大面团,然后再分成小面团后,捏成面饼。

4

5

然后再放到锅上蒸。

注意:锅中水开后,放包好的粘豆包,蒸十五分钟左右就行。火不要太多,否则粘豆包容易裂开。

当然每家粘豆包的做法也都各有特色,除了黄米面还可以用江米面、小黄米面;红芸豆馅也可以改用小豆馅、豇豆馅。

在咱大东北,万物皆可冻,蒸熟的粘豆包放在室外冻上,想吃的时候蒸几个。黄的白的嫩嫩一小只,就像乖巧的小可爱,清纯又有内涵,让你还想再咬一口~

今天

【干干净净过大年】栏目第5期

除了教你这款传统粘豆包外

再教你做几款传统面点和花样面点

戗面馒头

总觉得自己蒸馒头难

但其实看似复杂的和面、发酵

只要掌握了关键技巧很简单

材料

富强粉600克、老面肥(100克)、碱面2克左右。

做法

1. 首先进行第一次发酵,将100克面肥放在300克面粉用水调成软硬适中的面团,常温下发酵6个小时,闻一下,面酸了,看一下,表面有气泡了,这样的面就发好了。

2. 下一步进行戗面。在发好的面团里加入200克面粉,搅匀用适量的水和成第二块面团,用湿布盖严备用。

3. 然后放碱面。用水稀释好的碱面,一点点的揣进面团里,再将面揉光,不粘手的时候就可以了。

4. 最后将面团揉成大小一样,再将剩下的100克面粉,均匀的揉进面团里,成型后再醒发20分钟,大火蒸蒸20分钟,然后再关火焖5分钟,不塌陷不变形有嚼劲的大馒头就出锅喽。

绣球馒头

就是左上角那个小可耐

多彩花卷

看,绿色的、紫色的。花卷,竟能做出这么多新花样?

菠菜榨汁和面,蒸出的花卷立马不一样了,不仅美味营养还养眼;紫甘蓝榨汁和面,浅藕荷色的面点赏心悦目、秀色可餐。

材料

上面这些面食

都需要发面

那么发面有什么技巧呢?

且听春姐姐说一说

发面小技巧

技巧一:和面时加一勺白糖

再用温水和面,可以加速发面时间,还能让面食更香甜柔软。

技巧二:面团放在温度高点的地方

冬季温度低,发酵不到位,影响面食的口感和效果。

技巧三:二次醒发

面食胚做好后,不能立即开火蒸,要在案板上或蒸锅内静置一会继续二次发酵,如果在蒸锅内,可以将水温加热到30度后关火,这么做可以加快二次发酵时间。

怎么样?

学会了这些面食

过年餐桌上露一手

让你有里儿有面儿

如果你还有哪些美食小妙招

也欢迎给春姐姐留言哦!

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